法務部矯正署南投看守所自營作業產品「雲上陽光」土鳳梨酥，象徵只要突破雲層就能見到燦爛陽光，其意義是「只要有心，每個人都可以重生看見希望」，本所抱持以產品傳達一份人與人之間的「關懷」和「情意」，進而培訓收容人一技之長。鑑於該產品多年來建立良好口碑，惟口味無法再突破，特別商請南投縣糕餅商業同業公會推薦李講師到所內指導。李講師表示先前在學習烘培過程中，有次授課老師分享曾在監所帶領男收容人烘焙課程深受感動，此次自己秉持一股熱忱來到所內授課，希望能將所學教授給參訓同學，期有助於同學出所後更生。
  收容人小萍說道之前在其他監所有學習過烘焙課程，在老師耐心指導下，對烘焙這件事有新的體悟跟收穫，這次不同的講師在實作課程中，願意聽我們過去經驗，從中提醒自己過去學習盲點，讓自己思考成為自己的東西。收容人阿秀感謝所方安排這個技訓課程，表示自己到中年才入所，對出所後的人生感到絕望，在所內這3個月可以學到烘焙技能，對自己出所後的生涯規劃，注入一線希望，期待出所帶著烘培技能，讓其他人能感受到烘培美食幸福的滋味。
  陳育鼎所長在開訓典禮鼓勵收容人利用三個月期間好好學習，以開放的心胸學習進階的技能，學習是一件很重要的事情，並於開訓典禮致贈聘書，感謝老師願意百忙中撥冗到所內指導收容人，提升產品的進階美味，注入新的生命力，挑動新味覺，讓自產作業產品土鳳梨酥，更能發展出一片屬於自己的雲上陽光。